Borlotti bonen hebben een nootachtige smaak en zijn een favoriet in Italië, waar ze worden gebruikt in de pasta e fagioli (pasta met bonen). Ze gaan uitstekend met aromatische kruiden zoals rozemarijn, salie en basilicum, en zijn een geweldige aanvulling bij stoofpotjes op basis van tomatensaus. Borlotti bonen worden ook gebruikt in risotto en soep.
